我们写过非常多次“十字花科蔬菜”，尤其是西兰花，防癌抗衰提高抵抗力，简直全能。
神造食物和人造食物我们之前写过“神造食物”和“人造食物”的区别。“神造食物”就是天然存在的食物，哪怕经过人类驯化，它们也还是非常复杂的，混合了各种对人体有利的活性物。而“人造食物”则是“超加工食物”，把“神造食物”中的各种单一成分给抽提出来，精加工，搞得非常有诱惑力——这种“诱惑力”可不是大自然中天然存在的，所以特别能“蛊惑”消费者。比如“可可种子”和“巧克力”的区别。可可树原产于南美热带地区，它的种子富含脂肪，卡路里密度很高。这些种子被收集、发酵、烘焙、研磨，变成了“酱”——这就是巧克力。室温下是固体，入口即化。生产者为了进一步强化巧克力的引诱性，毫不犹豫地给它加糖和奶——卡路里密度超高，脂肪和碳水化合物也很丰富，这对于很多人来说已经非常难以拒绝了。更厉害的是，可可脂中本来就包含一种温和的成瘾性物质，可可碱（theobromine）。可可碱的“兴奋性”跟咖啡因差不多，在天然植物活性分子中只能算中等——但是经过这一番浓缩和强化，就能让很多人为之疯狂了。
可问题在于，片面地强调“加强诱惑”，往往放弃了一种食物最重要的好处：
原本“神造食物”中包含的“活性物分子网络”。
以我们之前提到的“蓝莓”为例，它之所以强大，就因为它是个动态的"抗氧化分子网络"。好几类活性成分共同形成对氧自由基的抵抗，是“人民战争的汪洋大海”。花青素在胃部30分钟即被检测到，几小时内大肠有益菌又可以以蓝莓为原料产生原儿茶酸，持续发挥作用。这些作用又广泛分布在大脑、血管和肠道之中，通过对细胞的不同靶点进行调解。
而“十字花科蔬菜”，也是有丰富的“植物活性物分子”，能形成一个巨大的“健康分子网络”。
十字花科蔬菜的“活性物网络”十字花科蔬菜往往有特殊的气味，这是“硫”的“签名”。但它们不仅仅包含硫代葡萄糖苷，还含有花青素、叶绿素和抗坏血酸。首先说“硫代葡萄糖苷”，实际上这东西是植物的防御系统，针对昆虫的。叶子是植物的“生产工具”，它们可不希望昆虫来咬——所以它们就藏了“硫代葡萄糖苷”这种武器，一旦细胞壁被破坏，植物中的一种“酶”就会跟“硫代葡萄糖苷”碰撞，生产出“萝卜硫素”来。“萝卜硫素”对于昆虫的杀伤力不小，但对于“人体”这个庞然大物却无可奈何，反倒是能够帮助我们“提醒”免疫细胞，坚守岗位，不要躺平，不要摆烂。“硫代葡萄糖苷”还有一个代谢产物，叫做“吲哚-3-甲醇”，咱们文章也写过（链接在此），同样能够增加身体抵抗力。最有趣的是，“萝卜硫素”和“吲哚-3-甲醇”一起，能够降低身体胆固醇的活性，对抗肥胖。其他几个活性物也各有所长，比如花青素，可以增加“脂质”（“油”）在肠道中的通过，让咱们吃下去的肥肉“直通下水道”，不给身体增加压力。这样一个综合性的“活性分子网络”，最终形成的能力可真不小，对于减重人群来说，可以有这么几点：抑制脂肪生成；促进脂肪分解；激活关键代谢通路，降低脂肪细胞的基因表达。第一个是“源头控制”，第二个是“加速去除”，第三个则是“断了念想”。太狠了。
不过有一点要注意，不同的十字花科蔬菜，有不同的特长。咱们进生活提案哈。
基础颜究生活提案写了这么多理论，好处差不多讲清楚了，这一节咱们直接说“吃什么，得什么好处”。
西兰花（Broccoli）的核心成分是萝卜硫素（Sulforaphane）作用：降低肝脏甘油三酯，改善胆固醇代谢红卷心菜（Red Cabbage）的核心成分是花青素（Anthocyanin）
作用：增加粪便脂质排泄，抑制动脉粥样硬化芜菁（Brassica Rapa）的核心成分是芥子油苷衍生物（Gluconapin）作用：降低餐后高甘油三酯血症羽衣甘蓝（Kale）的核心成分是叶绿素和类胡萝卜素 作用：抑制低密度脂蛋白氧化 小松菜（Komatsuna）临床试验证据：显著降低血清胆固醇球芽甘蓝（Brussels Sprouts）的核心成分是I3C（吲哚-3-甲醇）
作用：减少脂肪细胞分化和炎症因子。
