印度Fortis-C-DOS研究中心招募了129名平均年龄45岁的受试者，分成两组：“（锡兰）肉桂组”和“安慰剂对照组”。两组都按照科学家要求日常锻炼和健康饮食。4个月之后，“锡兰肉桂”组减掉了7.7磅，是安慰剂组的10倍。“锡兰肉桂组”的腰围缩小了2.2英寸，是安慰剂组的7倍。肉桂可真够厉害啊！那“肉桂”该怎么选？吃的时候有什么注意事项？性子急的朋友可以直接拉到文末看“基础颜究生活提案”，愿意听我聊聊的街坊，咱们喝口杜仲茶，让我从“胰岛素”的作用说起。
胰岛素是健康人的“胰脏”分泌的一种激素，它指挥着全身几乎所有器官，让它们“吸收血糖”。血糖，就是血液中的葡萄糖。葡萄糖是身体细胞的“燃料”，因为它很“活泼”（能够跟很多其他分子反应），细胞把葡萄糖跟氧气放在一起，变成二氧化碳和水，就能释放出大量能量。“活泼”的葡萄糖不但能跟氧气反应，也能跟血管壁反应，跟血液中的其他营养成分（比如不饱和脂肪）反应——也就是说，血液中长期有太高浓度葡萄糖，是有毒的。一个60公斤体重的人，血液中的总葡萄糖的量只有1/7汤匙。如果有半汤匙的糖，就是“糖尿病”了。所以，胰岛素是很重要的。缺少胰岛素的糖尿病病人必须补充，否则就有生命危险。胰岛素为什么可以让“血糖”降下来呢？
胰岛素是强大的激素，它能命令几乎所有的细胞，把血液中的葡萄糖搬运到细胞内。葡萄糖进入了细胞，要么被使用，要么被转换存储，就不会“攻击”身体的分子了。换句话说，只要“胰岛素”出现，身体各部位细胞就进入了“使用葡萄糖”来“干活儿”的状态：肝脏：合成脂肪，存储能量；脂肪组织：合成脂肪，存储能量；肌肉：合成肌肉蛋白质；大脑：神经细胞生长；心脏：利用葡萄糖产生能量，维持心脏大小，降血压；卵巢/睾丸：产生生殖相关激素；骨骼：利用能量，促进生长；……街坊们可能注意到了，我把“肝脏”和“脂肪组织”给放到了最前面——它们见到高浓度胰岛素之后，就会“合成脂肪”——是的，胰岛素保护身体免遭葡萄糖攻击，但它也是一个“肥胖激素”。可是这个跟“肉桂”有啥关系呢？有的，“肉桂”能够提高胰岛素的敏感性——现代社会很多人有“胰岛素抵抗”。
胰岛素抵抗和发胖：相伴而生由于胰岛素实在是太强大，太“致胖”，健康人的身体对于“胰岛素”是很敏感的，一旦看到胰岛素就会迅速行动，把血糖降下来，然后马上让胰岛素降下来，否则就会像吹气一样发胖。“胖”和“胰岛素不敏感”（胰岛素抵抗）是互相推动的——或者说，容易形成恶性循环。
很多人之所以减重不成功，是因为“胰岛素抵抗”。
在《人为什么会生病》第一章，Benjamin Bikman教授提到两个问题：
50%的成年人（真实情况是由于检测不足，比例远高于50%）有胰岛素抵抗（吃得精细又久坐不动，就是风险人群）；胰岛素抵抗是人体衰老的催化剂，跟它相关的疾病一大堆。
难怪肥胖率越来越高，最近连国家都看不下去了，要推动大家减肥——换句话说，要提高大家的“胰岛素敏感性”。而“肉桂”恰逢其时，它就能干这个活儿。胰岛素抵抗的具体过程要想提高胰岛素敏感性，先要知道“胰岛素抵抗”是怎么发生的。咱们先看一张图。第一步是咱们吃得太多太精细（超加工食品，可乐、薯条、汉堡包），导致Constant High Glucose in Blood（持续性地血糖偏高），于是胰脏（Pancreas）就持续分泌大量的胰岛素（Insulin），身体细胞反复地被高含量的胰岛素刺激，慢慢就疲倦了，麻了，“胰岛素抵抗”了。咱们再看得细节一点。左侧是正在释放胰岛素的胰脏，右侧是一个放大的细胞。细胞壁上有两个放大的蛋白，一个是“胰岛素受体”，一旦它接受到胰岛素的“信号”，就启动另外一个蛋白（GLUT4），把“血糖”（血液中的Glucose，葡萄糖）给搬运到细胞内部来。如果由于长期吃得太精细，有太多的“葡萄糖”需要持续被处理，胰岛素一直在高位，咱们身体细胞上的“胰岛素受体”就“麻”了，GLUT4（那个葡萄糖搬运工）也不肯好好干活儿了。这就是“胰岛素抵抗”了。
肉桂能干什么？那肉桂能干嘛呢？肉桂作为一种“神造食物”，它对抗“胰岛素抵抗”不是靠一个分子，而是依赖一个“活性分子网络”。（文献链接：https://doi.org/10.1186/s12937-015-0098-9）首先，肉桂中的活性成分（如原花青素B1）可增强胰岛素受体。也就是说，肉桂可以让身体细胞更敏锐地感受到“胰岛素”的存在，而不是对胰岛素视而不见、充耳不闻。其次，肉桂可以让葡萄糖搬运工（GLUT4）赶快“上岗”，从细胞内部到细胞膜上面去。有了更多的搬运工，血糖就能更快地从血液中离开，而胰岛素随着血糖浓度的下降，也会跟着降低浓度。第三，肉桂可以跟脂肪细胞沟通，改善它们的工作状态——脂肪组织负责能量存储，把血糖移走，这也在一定程度上能够减少血糖压力，改善胰岛素抵抗问题。最后，肉桂还能抑制肠道对于淀粉的消化，让葡萄糖更缓慢地进入身体。葡萄糖缓缓地进来，就能让胰岛素的压力减小，不需要浓度冲得太高。
基础颜究生活提案今天的生活提案比较简单，就是怎么吃“肉桂”。选“肉桂”作为一种日常香料；品种上选择“锡兰肉桂”现在已经有国产的锡兰肉桂；撒到菜品和饮品上，首选肉桂粉；长时间炖煮，首选桂片。
