那些“不易胖”“皮肤好”的人，到底做对了什么？（不只靠基因）

 基因没法更改，但是“不容易胖”、“皮肤底子好”并 不完全 由DNA决定。

既然跟活动量关系不大，那就主要是生活习惯了：饮食、睡眠、工作压力之类。这本书标题叫《救命饮食》，那坎贝尔教授的核心观点你也能猜到：

以植物为主的饮食方式，可以提升“静息能量消耗”，让人更“不胖”，身体更好。

身体好了，皮肤的底子也自然而然地好了，整个人的状态也更容光焕发。

咱们今天的文章，想顺着《救命饮食》的研究讲一讲，这个“焕然一新”的状态，到底是怎么回事。具体如何操作，性子急的街坊可以 直接拉到文末 ，看“基础颜究 生活提案 ”。

不赶时间的街坊，咱们从“身体的能量消耗”说起——身体需要做两类工作，第一是维持体温，第二是“其他事情”。

维持体温的重要性：“失温”会有生命危险

我不知道街坊们还有没有印象，有一年在北方某地搞马拉松比赛，突然遇到狂风暴雨气温骤降，导致几名运动员“失温”，很可惜，他们再也没有回来——发烧是危险的，体温过低可能更致命。

对于哺乳动物来说，我们的细胞除了要保证身体“吃喝拉撒睡、行动坐卧走”之外，还有一项非常重要的任务，就是维持“恒定体温”——这些热量都是细胞产生的，是它们消耗身体存储的“燃料”释放出来的。咱们的身体其实是个超巨大超复杂的 化学反应装置 ，每一秒都在发生数以万亿记的化学反应，它们需要在37℃左右进行，还需要大量ATP来供应反应能量。

我把身体细胞消耗“燃料”的方式分成两类，一类是“产热”，另一类是“充电”。

这里有两个街坊们可能需要唤醒记忆的词，ADP （二磷酸腺苷） 和ATP （三磷酸腺苷） ，大家可以把它想象成细胞中“没电的电池”和“充电的电池”。

这两件事，基本都是在细胞中的“热电站”线粒体 （mitochondria） 中进行，而每个人根据自己的生活习惯，都会有一个“分配比例”：

静息 （不活动） 状况下，一部分“燃料”去“产热”，一部分“燃料”去“充电”。

考虑到咱们现代人大部分时间是“静息”的，“久坐”嘛，如果有些人平常身子就暖烘烘的，ta就更容易把身体储存的“燃料” （绝大部分是脂肪） 给消耗掉，就更“不胖”，身体也更好，皮肤也就更好。

好了，问题来了，细胞“热电站”线粒体，到底是怎么分配的呢？

线粒体的发热和充电

爱斯基摩人的生存环境很冷，受冻的机会也很多，所以他们细胞“产热”的能力就很强。有研究者对比了阿拉斯加的爱斯基摩人和美国黑人，发现他们的线粒体还真的有很大的不同。

线粒体是细胞的“热电站”，每个细胞都有好多好多个“热电站”，用来供热和供电。

按伦敦大学学院Nick Lane教授的观点，它是地球生命最重要的发明，通过“糖”和“脂肪”的氧化“燃烧”，把低浓度的“氢离子” （就像低处的“水”） 搬运到到高浓度 （就像高处的“水”） ，然后让这些“氢离子”流回来，推动一个“发电机”转动，产生“电能” （把ADP变成ATP，每一个细胞中发生的化学反应，都需要ATP来提供动力。） 。

线粒体里面那个发电机，真的跟咱们人类的发电机很像，只不过小了万亿十万亿倍而已——精妙无比。

这是“充电”过程，那么“发热”呢？

发热更简单，“糖”和“脂肪”氧化“燃烧”的那个锅炉搬运到高浓度那边的“氢离子”，不再穿过这台“发电机”，而是直接冲回来，这样锅炉就会加快“燃烧”过程来搬运，更多热量就放出来了。

在上面这张图里面，那个搬运“氢离子” （H⁺） 的过程叫“呼吸链” （respiratory chain） ，那个“发电机”叫做“ATP合成酶” （ATP Synthase） ，而偷偷把“氢离子”直接放回来产热的家伙，叫UCP （uncoupling protein） 。

直接点说吧，有些人“不容易胖”、“身体底子好”、“皮肤状态好”，是因为ta的UCP比较多。

毕竟每天坐着不动，身体需要的电量固定就那么多，想要多燃烧脂肪，要不就运动，要不就多“产热”。所以，这些身子总是暖烘烘的人，绝大多数属于燃烧热量比较多的人，属于UCP含量比较高的人。

那岂不是UCP越多，越不容易胖，可是怎么让UCP多起来的呢？

怎样让UCP多起来，燃烧掉更多热量呢？

咱们再回到坎贝尔教授的《救命饮食》，植物性饮食为主 （他更极端，最好“天然素食”——我稍微调整了一下） 。

为什么更多植物性饮食会促进身体燃烧热量呢？作为一个非医学专业非生物专业的理科生，我就不进入细节的分子生物学分析了，而是讲讲我的读书心得——植物性饮食，是“春天的信息”。

之前说过很多次这个概念，人类进化了几百万年，早就适应了自然界的季节变化，有饱足宴饮的秋天，也有青黄不接的春天。

春天大家就要吃树叶和根茎，没啥肉类可以吃，更没有什么高浓度的果糖出现 （蜂蜜确实含有很多果糖，但那是很少有的加餐） 。我们的舌头、食道、胃、十二指肠、空肠、回肠、结肠、肠道菌群，一旦接触到完整的菜叶和块茎，就会向大脑传递信息：“现在青黄不接啊，要燃烧脂肪来熬过去了，别省着了。”

这时候大脑会协调整个身体，让身体进入“燃脂”状态，很多器官内的线粒体 （“热电站”） 也会调整状态，从更多供电转向更多供热。

当然，也不仅仅是靠植物来提供这些信息，昨天我在“基础颜究”也写了一篇 （ 《年前冲刺，一周真的可以瘦5斤》 ） ，其中提到了这些建议：

制造适当的“能量匮乏”，让身体动用“脂肪战略储备”，需要“春天的消息”——按照我之前说的，“寒冷暴露”和“小圃绿咖啡”可以做到。

1. 适度运动，控制心率不要太高 （燃脂区间，微微出汗就可以） ，每天15分钟到半小时；

2. 运动前喝点儿绿咖啡，如果是下午就喝杜仲茶吧，最好提前一小时 （不强制要求） ；

3. 运动结束之后，别急着裹上衣服，保持不发抖的微冷状态，可以适当做点家务活或遛狗。

为了保证效果，避免其他的活动带来“秋天的消息”，还需要有一些其他的注意事项：

1. 食物：先吃 （多吃） 蔬菜，再吃肉蛋奶，最后吃主食和水果；

2. 进食：饭前可以来点杜仲茶，佐餐可以吃点醋；

3. 睡眠：保证6小时，尽量7小时，不要超过9小时；

4. 喝水：每天喝水1500mL （包含绿咖啡喝杜仲茶在内） 。

做到这些，咱们就慢慢等待身体在几个月的时间内改变，逆天改命。

我们不是要改写DNA，只是让身体持续收到“春天的消息”而已。