这样吃辣椒，一年减掉十斤脂肪（附方案）

 前面写过一系列关于“ 激活棕色脂肪，一年少长十斤肉 ”的文章，主角是 温和地挨冻 、 咖啡因 和 绿原酸 ，我答应过街坊们后续还会写其他有这种能力的食物，今天写第一篇：辣椒。

(facebook上“5公斤脂肪”的展示)

棕色脂肪组织，燃烧脂肪的“脂肪”

稍微前情提要一下 （熟悉棕色脂肪、白色脂肪和米色脂肪的街坊可以跳过这一节） 。

棕色脂肪组织 （brown adipose tissue，BAT） 跟白色脂肪组织 （white adipose tissue，WAT） 不同，他俩一个负责“燃烧脂肪产热”，另一个负责“存储脂肪备用”。

天气将冷而未冷 （比如还没有下霜的秋天清晨） ，你穿着单衣准备出门锻炼，没跑之前的时候身体略微有点冷时，“棕色脂肪组织”正在从“白色脂肪组织”那里获得“ 脂肪分子 （甘油三酯） ”，并把它们燃烧掉来保持你身体的温暖。

身体里的脂肪，不是乱糟糟地堆在皮肤下面的，而是被非常有序地管理着的。在超市里我们看到一堆动物脂肪，其实被分割成了无数细小的“脂肪细胞” （白色脂肪组织） ，每个白色脂肪细胞都像下图左上角的这个样子，是一颗巨大的“油滴” （里面都是 脂肪分子 ） ，周围有一些必不可少的“管理机构” （比如细胞核、线粒体） ，你可以想象成这是一个“储油公司”，核心是一个巨大的油罐。

图右上角是“棕色脂肪细胞”，它里面含有丰富的“脂肪分子”，分开在很多“小储罐”里。“小储罐”的旁边还有大量的经过改造“ UCP1加强版线粒体 ”——这些都不用记哈，只要知道“线粒体”一般是细胞中的“发电厂”，而“UCP1加强版”说明这个“发电厂”被UCP1 （解耦连蛋白1） 改造了，变成了“供暖厂”。

也就是说，在寒冷天气里“ 棕色脂肪 细胞”会被 激活 ，“供暖厂”启动，把“小储罐”里的“脂肪分子”给燃烧掉，变成热量给身体供暖——“ 燃烧你的卡路里 ”。

顺便也说一下，在天气非常冷的地方 （比如阿拉斯加） ，“白色脂肪组织”看着“棕色脂肪组织”的供暖能力实在不够，也会心生不忍被“ 策反 ”，把自己“棕色化” （图中棕色单箭头，browning就是“棕色化”） 变成“ 米色脂肪 组织” （Beige adipocyte，图下部） 。跟“棕色脂肪组织”相比，“米色脂肪”里“小储罐”稍大一些，”供暖厂”也没有那么多，但也能够产生热量， （稍慢点地） “ 燃烧你的卡路里 ”。

咱该进入主题了，辣椒跟棕色脂肪有什么关系，怎么就能帮咱一年燃烧掉10斤脂肪呢？

还得从上图里找线索！请街坊们留意看那个棕色化 （BROWNING） 的大箭头，它就跟辣椒素有关。

辣椒素：激活棕色脂肪，策反白色脂肪（变成“米色”）

围绕这张图，街坊们注意看“棕色化” （BROWNING） 的大箭头旁边，有两个小箭头，一个叫Cold exposure （寒冷暴露） 这个咱懂，那另外一个β-adrenergic acitivation （β-肾上腺能激活） 是什么鬼？

聪明的您一定猜到了，这个就跟辣椒有关。

科学家们发现，寒冷也好，辣椒素也好，都会让咱们身体的同一类“传感器”被激活，它们都带“TRP”这三个字母 （这三个字母代表transient receptor potential cation channel subfamily，瞬时受体电位阳离子通道亚家族） 。既然寒冷和辣椒素有类似的作用机制，那么可以猜想：它们也都能“激活”棕色脂肪，“策反”白色脂肪 （变成米色脂肪） ，“燃烧你的卡路里”。

（熟悉护肤品行业的街坊可能知道TRPV1，因为皮肤敏感泛红的过程中就涉及到TRPV1。）

辣椒素通过激活了TRPV1，这个身体“传感器”会觉得“哎呀好辣”，这是一个强烈的刺激。遇到强烈刺激时，我们会从“ 休息-放松 ”状态切换到“ 战斗-逃跑 ”状态，身体管理者从“副交感神经系统”变成了“交感神经系统”，在这一过程中，大脑会释放“ 去甲肾上腺素 ”——到血液中。

好了，故事线终于收拢了，“去甲肾上腺素”会促成咱们前面提到的β-肾上腺能激活，完成了对棕色脂肪的激活，以及策反白色脂肪变成米色脂肪。

（辣椒素Capsaicin在图中右上角，通过TPRV1激活了交感神经系统SNS）

怎么吃辣椒才有用？

炒菜时加点小米椒可没啥用处的，咱们还是需要配合科学方法哈。

玛丽拉大学巴尔的摩分校的研究人员进行了一项辣椒素的测试，用的是辣椒 提取物，每天吃两次 （一次6毫克辣椒素，大概相当于 1~2克普通辣椒或0.5克的小米辣 ） ，持续三个月。

研究发现，吃到这个量的辣椒 （其实不多，对广东省的街坊另说哈哈哈哈） ，同时配合每天减少300~600大卡热量摄入 （大概一顿少吃一个馒头，或者全天少喝两瓶可乐） ，90天之后“辣椒组”的内脏脂肪大大减少，是“安慰剂组” （热量控制，但不吃辣椒） 的6倍。

不但如此，身体对胰岛素更敏感了 （暗示更远离2型糖尿病） ，新陈代谢也得到改善，“低烈度炎症”也大大减轻了。

稍微小结一下：

1. 一天吃两顿辣椒，每次1~2克普通辣椒，或者0.5克小米辣；

2. 每顿少吃一小碗米饭 （或者一个馒头） ，或者全天少喝一杯奶茶 （或两罐可乐） ；

3. 不需要增加运动量 （当然，如果能运动更好） 。

虽然不是单独吃辣椒就可以，但还是相当有用的。

一说到减重，我们动不动就想到什么司美格鲁肽，动不动就想到抽脂手术，但那样大动干戈又下不了决心。其实，我们的日常生活之中，普通菜肴之中，就藏着解决方案——只要我们在文献中去认真地找，就能找到它们。