今天是周六，我们稍微小结一下“坚果”（尤其是核桃）的效果——也是对我们这几周文章的一个小结。
首先，坚果又便宜又方便，只要不吃糖炒盐渍的，吃上一小把对于上班族没什么压力。
其次，保存良好的坚果，能够给咱们提供很多健康油脂。
有些街坊会有点埋怨，说文献里提到的“好油”总是橄榄油，不好判断也不好购买。
从这个角度考虑，咱们可以从花生、瓜子和核桃中获得很好的膳食脂肪（油脂）。
第三，为什么重点推荐核桃呢？因为它能提供多重保护。
核桃提供的第一重保护，在于“控制TMAO”（《常见的两种食材，竟然减脂还抗衰！》）。
TMAO的全称是“氧化三甲胺”，一旦TMAO在血液中的浓度过高，“低烈度炎症”就会迅速上升，顺次就引出“内脏脂肪”、“胰岛素抵抗”和“超重肥胖”，更麻烦的还有“多囊”、“桥本”甚至癌症——换句话说，这东西就是身体中“闷烧”的“小火”。
最让人郁闷的是，TMAO这东西居然是肝脏自己制造的：肝脏把肠胃吸收来的TMA（三甲胺）给氧化成了TMAO。这个TMA又是怎么来的呢？是我们吃的“红肉”被肠道中的“有害菌”转化出来的。
如果多一步，饭前配着杜仲茶吃2~3颗核桃，会有什么效果呢？
1. 提供“膳食纤维”，让肠道中的“有益菌”有更多食物，改变肠道的pH值；
2. 肠道偏酸性，“有益菌”人数又多，这就控制住“有害菌”；
3. 提供“植物活性分子”，减少肝脏中的TMAO生产。
你看，核桃提供的膳食纤维和植物活性分子，控制血液中TMAO的浓度，这就有利于抗炎和减肥了。
核桃提供的第二重保护，在于控制“AGEs”（《油炸爱好者进！吃这种坚果能对冲伤害，不长肉！》）。
AGEs之前也写过好几次了，它叫“终末期糖化产物”，或者直接叫“糖毒素”——促炎促老促胖，还会引起“多囊”、“胰岛素抵抗”甚至”2型糖尿病“。
烧烤、油炸、加糖红烧的肉类，都含有大量的AGEs，超加工食物（包括婴儿奶粉和饼干）也有AGEs。当然，喝（加糖）奶茶吃甜点让大量的”糖“直接进入身体，也会攻击细胞中的蛋白质，产生大量AGEs。
AGEs会给身体带来极大的氧化压力，长期的“低烈度炎症”，并且胁迫肝脏产生更多的“脂质”，一边堆积在内脏，一边向血液中释放。
饭前配着杜仲茶吃2~3颗核桃，会有什么效果呢？
1. 核桃中的“表儿茶素”，会开大细胞Nrf2这个“抗氧化总闸”，产生大量“抗氧化酶”；
2. 核桃中的“没食子酸”，会调低细胞NF-κB这个“炎症总开关”，减轻炎症；
3. 核桃中的“儿茶素”，会配合“没食子酸”一起，让肝脏中的“脂质生产”速度下降，减少“血脂”。
你看，核桃又立功了，减少AGEs的危害，控制住“有毒食物环境”对咱们的伤害。
核桃提供的第三重保护，在于它含有“核桃肽”。（《最好的坚果竟然是ta？多吃控炎刮油还减脂！》）
由于现代的生活习惯（熬夜、久坐和工作压力），我们很容易积累腰腹（内脏）脂肪，这些膨胀的脂肪组织积累了大量的“怨恨”——向血液中释放“促炎因子”，促胖促老。
饭前配着杜仲茶吃2~3颗核桃，给身体提供“核桃肽”，能干嘛呢？
1. 核桃肽直接进入肠道，减少“肠漏”，自然而然也就减轻了“低烈度炎症”；
2. 核桃肽特别能压制“有害菌”，让肠道细胞少受到攻击，控制“低烈度炎症”；
3. 核桃肽被“有益菌”降解之后，为身体提供大量“短链脂肪酸”，这也控制了“低烈度炎症”。
小结一下，没事儿多吃点坚果（尤其是核桃），对身体的好处可太多啦！
我现在的吃法是这样的：
饭前吃，2~3颗核桃（或6颗花生，或差不多量的其他坚果）；
跟杜仲茶一起喝下去；
一周吃两三次小海鱼（因为核桃含ω-6多，需要一点ω-3来配合）；
饭后走30分钟（至少10分钟）；
不吃糖炒盐渍的坚果。
