一则关于“鱼油”的坏消息（吃鱼没事）

这两天翻近期的文献，在著名的Cell杂志的子刊Cell Reports上看到一篇文章，把我吓了一跳：

高脂饮食吃鱼油的小鼠，雌性中有80%大面积 脱发 了。

啊！吃鱼油不是对身体有好处吗？怎么就脱发了？咱们还补充不补充 ω-3不饱和脂肪酸 了？

补！当然要补，所以还是要摄入海产品，可咱们也要讲究技巧。那到底该吃什么？怎么吃？吃多少？性子急的朋友可以 直接拉到文末 看“基础颜究 生活提案 ”，愿意听我聊聊的街坊，咱们喝口杜仲茶，让我从2022年这篇小鼠研究开始讲起。

两种油脂：可可脂和鱼油

在这篇文章中，研究者对小鼠提供了三种饮食：

低脂饮食 （5%脂肪） ；

可可脂高脂饮食 （45%脂肪） ；

鱼油高脂饮食 （45%脂肪） 。

为了避免大家不适，我就不放出来了，总之是低脂饮食的小鼠稍微“瘦溜”一点，高脂的两组小鼠稍胖——但区别也没有特别明显。

但可可脂和鱼油两组小鼠的脂肪分布不一样，鱼油组的小鼠大部分是 皮下脂肪 ，而可可脂的小鼠大部分是 内脏脂肪 。

皮下脂肪是健康脂肪，是保护我们的。

内脏脂肪不能多，稍微多一点伤害性就比较大，往往跟“低烈度炎症”有关，跟2型糖尿病、高血压和癌症有关。

作者也是这么认为的，所以如果从整体健康来看，如果 （叛逆） 就是偏要吃 高脂饮食，那么还是选择“鱼油”比较健康。

不过这也不是没有代价的。

皮下脂肪中的ω-3：潜在风险

这里先要说明一下 （叠个甲） 哈，小鼠不是人，所以咱们现在看小鼠的结果，不要直接外推到人类，咱们说的还只是风险。

好，叠甲完毕，咱们开始说风险了。

由于这些小鼠摄入了过多的ω-3脂肪酸，这些ω-3脂肪酸又大部分集中在皮下脂肪里面，“好人”太多了，有时候也会办坏事。

ω-3脂肪酸的过度聚集，造成了一种“保安细胞” （免疫细胞，CD207⁻巨噬细胞） 的激活，本来只是正常巡逻的这些“保安”开始掏出武器，准备战斗——可是这里并没有什么外来入侵者，单纯只是“好人” （ω-3脂肪酸） 太集中了，造成了拥挤。

这里要说一下，可可脂反倒没有问题，因为这种油基本上都是“饱和脂肪酸”，不会激活这种“保安细胞”。而且，人家都在内脏呢，跟2型糖尿病、心血管疾病和癌症更相关，反倒是跟毛发和皮肤没什么关联。

好了，现在“保安”们纷纷拿出了武器，并且对外持续报警，释放大量的“促炎因子” （TNF-α） 。

这些“警报”让其他细胞也紧张起来了，包括毛囊中的“毛囊干细胞”，也开始放下手中的活儿，等“风险”过去再继续。

毛囊干细胞：头发生长的关键

毛囊干细胞对于头发生长可太关键了。

毛发都是有生命周期的，在“休止期”结束之后，头发连根掉落，接着就要再次进入“生长期”，这时候就要求毛囊干细胞非常活跃，像一颗幼苗要重新破土而出的。

如果这时候“保安”们拿着武器走来走去，让大家先“停一停”，会怎样呢？

这一批准备萌发的“头发幼苗”就会停下来。

从外观上看，就是头发越来越稀疏了，脱发了。

这也是22年那篇Cell子刊文章观察到的结果——毛囊干细胞接受到大量的“警报” （TNF-α） ，战战兢兢，不敢干活了，不少头发就开始停止生长，日积月累，三个月之后，80%的雌性小鼠就“脱发”了。

当然，再强调一遍，小鼠不是人，咱们也没有吃那么多高脂的食物。

但这也给我们一个启发，什么好东西都不要贪多，太多的好东西也许就不是好东西了。

基础颜究生活提案

这几天 @Jason 在三楼厨房弄一个鱼块，整个三楼都是香料。

为什么是香料+鱼的搭配呢？因为小海鱼的气味比较有“大海的味道”嘛，姜黄什么的就能压制住。

那为什么是“小海鱼”呢？因为小海鱼在食物链的底层，不容易集中海洋中的污染物 （比如“有机汞”、“多氯联苯”之类） 。

我们吃“小海鱼”这件事，是因为我读了Tim Spector教授的《更明智的食物选择》，他认为大海鱼由于在吃其他鱼类，而且生活的时间长，会集中很多污染物在身上。至于“海洋牧场”的那些“三文鱼”，则是有大量的寄生虫。

所以像沙丁鱼、鲭鱼这样的小海鱼，反倒是更健康的ω-3来源。

小海鱼搭配上香料 （比如姜黄、黑胡椒） ，就是非常健康的ω-3脂肪酸来源了——这也是我们的生活提案。

正常吃海鱼，吃小海鱼，吃多少都没问题；

可以吃罐头 （我准备写点文章为这种罐头正名） ，其实罐头挺健康的；

用香料烹饪，能进一步增强“抗氧化性”。

这个研究给咱们的启发，还是尽量吃“能看出原来样子”的食物，就不会有什么脱发的风险了，因为这样自然而然就控制了ω-3脂肪酸的摄入总量。

不贪求，细水长流。

慢慢来，会比较快。

祝街坊们身体好，心情好，皮肤好，腰围小。