一种香料，10天减2斤，一月9斤

 意大利热那亚大学做了一个很有趣的实验，他们把“减重卡平台期”的人们召集到一起，想看看“姜黄”能不能帮助他们“通关”。看一眼咱的标题就知道“姜黄”靠谱，但这事儿有技巧，不是每天吃咖喱、黄豆腐或者黄米饭就行。

姜黄：春天的信息

经常听我唠叨念的街坊们早就知道，植物中的“多酚”类物质能够给身体发送“春天的信息”，让身体进入一种“抗炎”、“自检”、“维护”和“燃烧脂肪”的状态。姜黄中的“姜黄素”就是这些分子中的佼佼者，在“抗炎天然成分”中排名很靠前。

2019年，一篇发表在European Cardiology Review上的文章里有这么一张图，展示了“姜黄” （Curcumin） 如何起作用。

文献链接： https://doi.org/10.15420/ecr.2019.17.2

街坊们可以留意那个深红色的NF-κB，是咱们之前反复提到的“细胞炎症开关” （ 《不太饿地少吃，三周减了8斤》 、 《护肤品救不了这一届年轻人》 ） 。

也就是说，姜黄一把按住了“炎症”的总开关，同时 在它的上下游起作用，多管齐下，层层狙击“炎症”。

咱们都知道，如果身体处于“低烈度炎症”之中，减重就会变得非常困难。

所以热那亚大学团队就让“姜黄”来帮忙，给减重遇到“平台期”的人们“打开通路”。

看看“姜黄”的厉害

那么科学家们的成果如何呢？在《吃出代谢力》这本书中，威廉•李博士引述了这项研究。研究者对于“撞到平台期”的受试者的称呼比较委婉，“无应答者”。

意大利热那亚大学的一支研究团队招募了44名18岁至70岁、超重且被诊断患有代谢综合征的受试者。 这些受试者之前已经参与过为期30天的减重计划，但由于难以减重，他们被归类为减重的“无应答者”。

已经减了30天，每天少吃500大卡，每周还要锻炼210分钟 （3次，每次70分钟） 。其实已经挺努力了，但是几乎没有减掉体重 （下降数值不超过体重2%） ——他们身上的脂肪也是够顽固的。

而搭配上姜黄之后效果如何呢？

10天“姜黄组”减了2.2磅 （大概是2斤） 的重量。

30天“姜黄组”减了9斤，减掉的脂肪是“无姜黄组”的2倍以上。

30天“姜黄组”腰围减小了1.6英寸 （4厘米） ，而“无姜黄组”没变化

厉害吧？但是研究者们使用了一个小技巧，因为“姜黄素”本身是很难吸收的。

“姜黄”需要搭配“黑胡椒”

实验中“姜黄组”不是单纯得到姜黄素 （约等于吃1.33茶匙新鲜姜黄的量） ，还在其中加入了胡椒碱 （约等于1/3茶匙黑胡椒中的量） 。为啥要这么做呢？

根据印度人的研究，相比单纯吃姜黄，如果搭配黑胡椒，吃下去之后血清中的姜黄素水平提升了2000%。

也就是说，如果想在食物中获得姜黄素的好处，最好是用黑胡椒搭配姜黄粉来吃。

当然，如果没有医生建议，咱们还是“食补”哈，不要去买什么“姜黄素”——高浓度我感觉就接近药物了，日常咱们多吃吃香料 （姜黄粉搭配黑胡椒） 进行，体重管控即可。

基础颜究生活提案

为了提高姜黄素的摄入量并增强其吸收效果，姜黄最好搭配“脂肪”和“胡椒碱”。

咱们上生活提案：

多吃香辛料，对于身体是很有帮助的，也有助于咱们达到“ 一周吃够三十种植物 ”的要求。

姜黄能够帮助我们管控身体中的“低烈度炎症”，是个很好的香料。

姜黄粉最好跟黑胡椒粉搭配，可以大致按照4:1的比例来。

买咖喱粉，可以直接买含有黑胡椒的。

为了获得姜黄中的姜黄素，最好搭配一些橄榄油一起吃。